Tidak selamanya menu diet untuk diabetes melitus itu tidak lezat. Anda juga bisa membuat menu diet nikmat dengan meraciknya sendiri. Misalnya, menu opor ayam yang identik dengan rasa gurih karena santan. Berikut ini resep opor ayam yang aman untuk penderita diabetes melitus. Resep ini untuk 5 porsi opor ayam.
Gambar 1. Resep Opor Ayam
Bahan-bahan:
- ½ ekor ayam
- 1 gelas santan
Bumbu:
- 4 buah bawang merah, dihaluskan
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- ¼ sendok makan ketumbar
- ¼ sendok makan jintan
- ¼ sendok makan merica
- ½ cm lengkuas, memarkan
- ½ batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong ayam yang sudah disediakan.
- Tumis semua bumbu sampai kekuningan, lalu masukkan ayam dan beri santan. Masak sampai empuk.
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Menu ini cocok untuk penderita diabetes melitus tanpa komplikasi. Pengaturan diet perlu memperhatikan pola makan penderita sebelum sakit. Hal ini diupayakan agar pola makan tidak terlalu menyimpang dari biasanya sehingga makanan lebih mudah diterima oleh penderita. Menu opor ayam mengandung kalori sebanyak 1.300 kkal. Oleh karena itu, masih aman untuk penderita diabetes.
Bahan makanan yang harus dihindari atau dibatasi antara lain makanan yang mengandung banyak gula sederhana, lemak, dan natrium seperti ikan asin, telur asin, makanan yang diawetkan, dan banyak mengandung MSG. Selanjutnya, penderita harus mengimbangi diet dengan olahraga secara rutin 30 menit/hari.
